天津治白癜风最好的医院 http://www.znlvye.com/秋季，用梅干菜酱做两道蔬食料理，香味浓郁，很好吃的清爽开胃菜。
秋季，很爱吃蔬食料理。
烫着吃、炒着吃、烤着吃......想着变着各种各样的方式料理、调味，把秋天蔬菜果实，用最美味的方式来品尝～
前几天的新尝试，用浓浓古早味的「梅干菜酱」和秋天的白色蔬菜结合，做了这两道「梅干菜酱烤白花椰」「茭白笋热沙拉佐梅干菜油醋酱汁」。不一样的调味和料理方式，带来不一样的食感，让我好爱好爱这梅干菜酱X秋日蔬食的好滋味啊～
一直都很爱吃客家菜里的古早味梅干菜料理，也很想在家学着自己做；
不过小家庭吃的量少，没吃完的得收好保存，而且市售酱菜的安全性，常常让不知道怎么挑的我大伤脑筋，所以每次上市场买梅干菜都让我犹豫再三...看到这样罐装的小分量梅干菜酱，安心又方便，实在太好了。
这罐「梅干菜酱」，严选苗栗客家庄依照传统制法盐渍发酵、装坛醃存、日晒曝干的梅干菜，清洗细切后加入橄榄油、素蚝油、咸橄榄、玫瑰岩盐、红冰糖等素材，以文火慢炒3小时而成。
打开瓶盖就可以闻到梅干菜的浓郁香气，融合着咸味，好有古早味哪！可以直接食用，可涂抹的质地，当作抹酱抹在免包馒头上，我想那滋味一定很棒。
最期待的当然是拿它来料理入菜啦～
梅干菜最常见的是拿来烧肉烧豆腐烧苦瓜，不过今天我想来试试看其他的组合搭配，跳脱传统料理梅干菜的方式，拿这罐梅干菜酱来料理秋季的蔬食；
用简单的调味，试试看能不能让梅干菜的咸香和蔬菜的甘甜，美味的结合在一起。
今天就来试试两道梅干菜蔬食料理。
第一道来做「茭白笋热沙拉佐梅干菜油醋酱汁」。
准备的材料：
茭白笋5~6支、梅干菜酱1大匙、橄榄油1大匙、米醋1小匙、香油1/2大匙、香菜少许
先将橄榄油和米醋混合，轻轻搅打到有些乳化状，加入梅干菜酱混合备用；
将茭白笋洗净去掉外壳，削去口感不好的硬皮处，直切剖半。
烧一锅水，水滚后加入香油，然后放入茭白笋烫熟后，捞起沥干水分。
将茭白笋排在盘中，淋上刚刚准备好的梅干菜酱油醋酱汁，撒上少许香菜装饰提味，就完成了。
茭白笋和梅干菜，都是很台湾味的食材；
我今天尝试用西式热沙拉的方式来料理，不但简单又好对味，好好吃。
清脆甘甜的茭白笋，搭配梅干菜油醋酱汁的咸香真的很合呢～
加入一点点的米醋，更提升了梅干菜酱汁的酸香滋味，香味浓郁，很好吃的清爽开胃菜，另一半非常称赞哪！
第二道，是用我非常喜欢而且常常做的烤白花椰菜料理，换个调味方式，做成的「梅干菜酱烤白花椰」。
材料：
白花椰菜1朵、梅干菜酱2大匙、橄榄油1/2大匙、米醋1/2小匙、酱油1小匙、香菜适量
首先将白花椰菜洗净，切成小朵状，沥干水分。
将香菜之外的所有材料一起在大碗里混合，放在室温下静置半小时，稍微醃一下(会让烤完的成品更入味喔～)。
之后把白花椰菜放到大烤盘平铺，大碗里剩余的酱料也一併淋上，放入预热好度的烤箱，烤18~20分钟，烤到白花椰菜都变软就是烤好了。
从烤箱取出后，撒入切碎的香菜一起混合，完成。
从视觉到味觉，都有着满满秋日食感的一道烤蔬菜料理。
烤过的梅干菜酱味道更加温润，和白花椰的软甜混合，再撒上和白花椰最对味的香菜...好．好．吃！
烤白花椰料理真的是我非常常做的一道菜，以前都是学着网络上的食谱，用酸豆+柠檬来调味，这次大胆的把酸豆改成台味十足的梅干菜酱，比我意料的更适合呢！
而且感觉上搭配中西菜式都会合味，看来这道会取代酸豆烤白花椰，成为我们家的花椰菜料理定番了～
这次做了两道梅干菜酱X秋日蔬食的料理，用的这款「梅干菜酱」，不管是做成蔬菜的淋酱、或是混合着蔬菜一起烤，都非常对味又好吃呢～
而且直接吃和烤熟之后吃，风味各有不同，茭白笋这道可以吃到很直接的梅干菜咸香滋味，加上米醋的提味，提升了酸香；
烤白花椰则是口感更加温润，酱汁更有饱满的滋味，我非常的喜欢。
好啦！食谱就写到此，希望你们会喜欢这篇文章，若有试做的小伙伴，请记得留言分享心得。
