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“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见“油”在人们生活中的地位。江西遂川产茶油，历史悠久，远近闻名。
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。茶油色泽金黄或浅黄，澄清透明，品质纯净，气味清香，味道纯正。茶油被誉为油中之王，曾经作为“皇封御膳”用油，在中国已有几千年的使用历史。
茶油之所以广受喜爱，主要是因为它强大的食用功效，出众的营养价值及成分。茶油不仅是烹饪食物的佳品，在美容行业更有妙用，还可用于烧伤、药用、肥料等，可谓全身都是“宝”。
茶油的制作过程
茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。把油茶籽压榨成茶油大约可以分为以下步骤：
首先，要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。
其次，要把烘干的油茶籽放在碾盘上碾磨加工。
接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。
然后，油茶粉约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成油茶饼。
最后一步，油茶饼填装在“油床”里，装好油茶饼后就可以进行压榨。压榨也是采用最传统的挤压方式，用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压，不一会儿，一缕缕细细的茶油便从油床里慢慢地滴落下来。
为何选择遂川茶油
茶油是江西遂川传统产业，这里生态环境良好，植被覆盖率达78%以上，出产的茶油，以香、醇、清而著名。遂川茶油丰富，被命名为“中国油茶之乡”。遂川是茶油的优质产区，其高山茶油是从野生山茶树中的普通茶油成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，经过去杂除臭的山茶油色泽纯净清透，口味爽滑清淡，带有清香之味，让其成为一种高级食用油的选择。
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来源：综合网络
原标题：《绿色健康“油”为重要》
